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El Racó de Solanelles acogía esta semana una jornada gastronómica solidaria con la participación de los prestigiosos chefs con estrella Michelin Óscar García, del restaurante Baluarte de Soria, y Víctor Martín Garcia, del restaurante Trigo de Valladolid.
Los chefs diseñaron un menú exclusivo para la ocasión lleno de contrastes, donde tradición e innovación se fusionaban en cada uno de los platos, como un escabeche de caza menor sobre un cogollo asado y marinado, un tartar de res con mantequilla ahumada de pino de Soria, un rape con almendras y polvo de morcillas, un tataki de lomo bajo de Black Angus, un puchero de jamón ibérico con guiso de manitas y alcachofas de temporada o la cecina de León.
“Es un poco lo que hacemos en casa: nuestras técnicas, nuestra cocina tradicional un poco evolucionada, pero adaptándonos a las circunstancias de cocinar a 2.000 m de altura, aunque lo que nos hemos encontrado ha superado de largo nuestras expectativas, así que estamos muy felices”, explicó Óscar García.
Los comensales finalizaron la comida con un postre creativo en el que la combinación de queso de oveja con frutos secos caramelizados y el contraste entre yogur, cerezas y regaliz aportaron un final dulce y elegante.
“Ha sido una gran experiencia, poder cocinar en una estación de esquí, con un equipo maravilloso y que nos ha tratado como si estuviéramos en casa, es una experiencia que no es tan fácil de llevar a cabo y estoy encantado”, ha expresado Víctor Martín.
FOTO: Grandvalira
Acción solidaria a cargo de Grandvalira Social
La acción ha tenido lugar en el Racó de Solanelles y ha recaudado 5.000 euros que irán destinados a los diversos proyectos de la ONG andorrana, tanto en clave nacional como internacional
La iniciativa, a cargo de Grandvalira Social, forma parte de la celebración de los 25 años del Racó de Solanelles, uno de los restaurantes más emblemáticos de Grandvalira que, con su ubicación a más de 2.000 m en el sector Encamp de Grandvalira, ofrece un entorno inigualable para una buena experiencia gastronómica.
La acción ha logrado recaudar un total de 5.000 euros que se destinarán íntegramente a la ONG Unicef Andorra, que actualmente impulsa varios proyectos tanto a nivel nacional como internacional. Estos incluyen iniciativas de apoyo a mujeres y niñas en Afganistán, acciones para combatir los efectos del cambio climático en Madagascar y proyectos de sensibilización sobre salud mental y derechos de los niños en Andorra.
La presidenta de Unicef Andorra, Marianela Vila Aristot, agradeció la colaboración con Grandvalira Social, que ya hace años que se inició: “Estamos súper agradecidos a Grandvalira Social, para nosotros es muy importante porque hoy en día nos cuesta recaudar dinero, más allá de nuestros socios, y que el país y empresas de esta envergadura se impliquen nos ayuda mucho”.
La labor de Grandvalira Social
La misión principal de Grandvalira Social es fomentar el deporte del esquí y acercarlo a colectivos con necesidades de atención especial organizando estancias en el dominio esquiable para niños y jóvenes con los objetivos de estimular el ocio a partir del deporte y la naturaleza, promover la actividad deportiva adaptada y fomentar la integración social de las personas con personas integradas. Además, Grandvalira Social colabora con otras entidades, como en este caso, para contribuir a impulsar distintos proyectos tanto dentro como fuera del país. “En este caso, esta comida no es nuestra fórmula habitual, pero es una forma de aprovechar nuestros recursos, pistas, contactos y espónsors para colaborar con Unicef Andorra y así expandir nuestra labor”, explicó la presidenta de la entidad, Cristina Viladomat.
